La Voz de Galicia, 26/08/1979
La Voz de Galicia, 20/10/1990
La Voz de Galicia, 29/09/1992
La Voz de Galicia, 17/07/1994
La Voz de Galicia, 16/08/1994
La Voz de Galicia, 11/03/2006
La Voz de Galicia, 15/06/2014
Sobre el ”polbo á feira”
Santiago Jaureguizar
El Progreso, 27/06/2021 - Táboa Redonda
Rick Stein estaba sentado en una mesa del Villaronta, pero también inclinado sobre “polbo á feira”.
[...]
- Estoy probando esta receta tradicional gallega acompañada de este maravilloso vino, me explicó sonriendo con la paz de los satisfechos.
Le informé de que la tradición era bastante reciente en nuestra historia, de que era una creación de los arrieros maragatos que traían y llevaban pulpo, aceite y pimentón, y de que había pedido un vino local y, como consecuencia, ácido y atravesado de alcohol como una sarta. El sonrió como si quisiese hacerme ver que mis argumentos ortodoxos no lograrían estropearle la cena. Después, nada más volver a la mesa en la que me esperaban mi mujer y mi hermano Mikel, yo ya estaba arrepentido de tanta revelación purista. Pretendía que Ricky no se fuese con una idea vaporosa y errada de nuestra gastronomía, pero reparé en que Ricky se dirigía a millones de señores pálidos y anglosajones que habían cubierto su idioma de capas de armonioso vocabulario francés para imitar una lengua occidental. Tanto les daría que el “polbo á feira” fuese maragato o gallego.
La Voz de Galicia, 05/08/2021
